Chez À la Mère de Famille, la gourmandise est devenue une profession. Loin de nous en tenir à la simple (bien qu’ô combien agréable) dégustation de nos spécialités, nous avons choisi d’en remonter le cours de l’histoire et des fabrications. Celle du chocolat est longue et complexe mais si déterminante dans le goût du produit que l’on porte à la bouche que nous avons souhaité la comprendre et la maîtriser intégralement.
C’est sur cette envie que nous transformons nous-mêmes les fruits secs en praliné ainsi que le cacao en chocolat, libres de sélectionner les coopératives, d’assembler les origines, d’ajuster les saveurs pour obtenir la couverture que nous voulons. Bref, libres de définir notre matière première.
Nous avons souhaité vous présenter de manière simple mais complète notre travail de chocolatier. Vous expliquer en quelques mots et quelques images quels sont nos outils et comment ils transforment nos produits. Vous montrer notre travail, de la fève au magasin.
