Pour 2 cakes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
3 oeufs
60 g de miel
100 g de sucre
60 g de poudre d’amandes
110 g de crème liquide
45 g de chocolat noir à 70% de cacao
100 g de farine
6 g de levure chimique
16 g de pourdre de cacao
60 g de beurre
Préparer la pâte
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Faire chauffer la crème à frémissement et y faire fondre le chocolat puis incorporer le tout au mélange d’oeufs et de sucre. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Pour finir, incorporer le beurre fondu. La pâte doit être lisse et brillante.
Cuisson
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule. Enfourner 5 minutes à 200°C, puis inciser le dessus du cake à l’aide d’un couteau. Réenfourner pour environ 35 minutes à 155°C. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au coeur du cake : si la lame est propre, le cake est suffisamment cuit. Démouler et laisser refroidir.
