Pour 30 bonbons environ
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
90 g de miel
150 g de sucre semoule
Sucre glace
Matériel
Tapis siliconé
Thermomètre de cuisson
Gants en caoutchouc
Préparer le sucre
Mettre le sucre et le miel dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. cuire jusqu’à 160°C, puis tremper le fond de la casserole dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Réaliser les bonbons
Verser le sucre sur un tapis siliconé et le rassembler pour former une boule, puis un boudin d’environ 1 cm de diamètre. Attention, c’est très chaud, il faut utiliser des gants ! Couper le boudin à l’aide d’une paire de ciseaux tous les 1,5 cm et laisser refroidir complètement. Rouler les bonbons dans le sucre glace avant de les stocker à l’abri de l’humidité.
