Pour 15 pièces
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure
Pour la pâte sablée
120 g de beurre
2 g de sel
90 g de sucre
30 g de poudre d’amandes
1 oeuf
225 g de farine
Pour la garniture
1 pot de confiture de framboises
Sucre glace pour la décoration
Matériel
Emporte-pièce cannelé
Emporte-pièce rond de 2 cm de diamètre
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel et le sucre glace. Ajouter la poudre d’amandes. Incorporer l’oeuf, puis la farine et bien mélanger. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Détailler les biscuits
Détailler des formes ovales avec un emporte-pièce cannelé et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Sur la moitié d’entre elles, découper deux disques ronds de 2 cm de diamètre.
Cuisson
Cuire les sablés à 160°C pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir, puis étaler de la confiture de framboises sur les formes ovales pleines. Poser dessus les sablés ovales percés et saupoudrer le tout de sucre glace.
