Notre Journal

Pour 1 bouteille de 75cl Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 minutes Repos 1 heure Matériel Bouteille en verre de 75cl Etamine ou chinois Mixeur Stériliser la bouteille Plonger la bouteille dans l...

Pour 10 verres Préparation : 1 heure Repos : 1 nuit 520 g de lait 25 g de poudre de lait écrémé 195 g de crème liquide à 35% de mat.gr. 4 jaunes d’oeufs 2 gousses de vanille Matériel Thermomètre de...

Pour 15 pièces Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure Pour la pâte sablée 120 g de beurre 2 g de sel 90 g de sucre 30 g de poudre d’amandes 1 oeuf 225 g de farine Pour la gar...

Pour 30 sucettes Préparation : 40 minutes Repos : 1 nuit Pour les sucettes 70 g de pulpe de fraises 40 g d’eau 50 g de miel 240 g de sucre 17 g de gélatine 100 g de blancs d’oeufs Colorant rouge (f...

Pour 1 oeuf de 120 g (10 cm) Préparation : 1 heure Repos : 30 minutes 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence) quantité à pr...

Pour 2 cakes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 3 oeufs  60 g de miel 100 g de sucre 60 g de poudre d’amandes 110 g de crème liquide 45 g de chocolat noir à 70% de cacao 100 g de farine ...

Pour 2 pots Préparation : 40 minutes 500 g d’amandes brutes 300 g de sucre 100 g de chocolat noir à 70% de cacao Matériel Mixeur Tapis siliconé Pots à couvercle Stérilisation des pots Ébouillanter...

Pour 50 pièces environ Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 heures 3 blancs d’oeufs 90 g de sucre 90 g de sucre glace Matériel Thermomètre de cuisson Mixeur Préparer la meringue Placer ...

Pour 30 bonbons environ Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 90 g de miel 150 g de sucre semoule Sucre glace Matériel Tapis siliconé Thermomètre de cuisson Gants en caoutchouc Préparer le...

Pour 500g Préparation : 15 minutes Repos : 20 minutes 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence) 200 g de noisettes Matériel ...

Pour 30 calissons environ Préparation 30 minutes Repos : 1 nuit Pour la pâte à calissons Ingrédients :  200 g de poudre d’amandes 110 g de sucre semoule 40 g d’eau 100 g de melon confit 40 g d’oran...

Caramels Pour environ 60 caramels environ Préparation : 35 minutes Repos : 1 nuit Caramel beurre salé  Ingrédients :  325 g de crème liquide 375 g de sucre 225 g de glucose 70 g de beurre salé Fair...