Création de la friture de Pâques
Pour 50 pièces environ
Préparation 20 minutes
Repos 30 minutes
200g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence).
Matériel
Moule à friture de Pâques
Poche à douille unie de 4mm de diamètre
Thermomètre de cuisson
Préparation du chocolat
Réaliser la mise au point du chocolat
Nettoyer le moule à friture avec un coton pour enlever toute trace. Remplir la poche à douille avec le chocolat tempéré et garnir chaque empreinte du moule à friture. Tapoter pour faire remonter les éventuelles bulles d’air et racler l’excédent de chocolat avec une spatule.
Réfrigération
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis démouler. Conserver dans une boîte à l’abri de l’humidité et au frais (à 18°C idéalement).
