La rentrée s’annonce pralinée !
Le praliné ? C’est notre spécialité !
Il est réalisé dans notre atelier à partir de sucre et de fruits secs rigoureusement sélectionnés : amandes, noisettes, pistaches, noix, sésame… Ou encore pignons de pin que l’on accueille pour la première fois dans nos recettes Maison !
Mais savez-vous comment nous confectionnons le praliné ?
Les fruits secs, préalablement torréfiés, sont d’abord mélangés au caramel et mis à refroidir pour devenir de grandes plaques.
Une fois cassées au marteau, elles forment des morceaux qui sont ensuite passés dans un moulin composé de deux grands rouleaux de granit centenaire qui écrasent ces blocs jusqu’à en faire une pâte.
On obtient alors un praliné prêt à être travaillé par notre chef chocolatier, qui a justement élaboré une toute nouvelle recette pleine de gourmandise : le praliné pignon de pin de Sibérie, enrobage chocolat noir « signature » 65 % ou chocolat au lait « signature » 36 %.
Cette nouveauté est déclinée en bonbon de chocolat et en tablette agrémentés de pignons de pins délicieusement caramélisés.
Cette nouveauté est à retrouver dans toutes nos boutiques ou sur le e-shop.
Le retour des vacances n’a jamais été aussi doux !
