Chez À la Mère de Famille, la gourmandise nous mène véritablement par le bout du nez… Il nous en faut toujours plus et en maîtrisant la confection de tous nos chocolats rien ne peut nous arrêter dans notre élan.
Nous vous présentons donc le fruit de notre dernière lubie, les Dolfingers.
Éloge à la confection du praliné, savoir-faire Maison
Pour les Dolfingers nous avons mis au point un praliné amande noisette fin associé à un praliné noisette fleur de sel, glissé sous une robe de chocolat au lait ou de chocolat noir. Réalisé à partir de noisettes françaises rigoureusement sélectionnées et de sucre roux, ce nouveau praliné est agrémenté de fleur de sel provenant des marais salants de Guérande. Torréfaction, caramélisation, broyage à froid pour obtenir une texture gros grain… Toutes ces étapes sont réalisées artisanalement dans l’atelier de la Maison avec précision et maîtrise pour que le fruit exprime ses meilleurs arômes.
