Pour 2 pots
Préparation : 40 minutes
500 g d’amandes brutes
300 g de sucre
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
Matériel
Mixeur
Tapis siliconé
Pots à couvercle
Stérilisation des pots
Ébouillanter les pots et les couvercles pendant 3 minutes pour les stériliser.
Réaliser le caramel aux amandes
Griller les amandes dans un four à 160°C. Réaliser un caramel avec le sucre, ajouter les amandes et mélanger. Débarrasser le mélange sur un tapis siliconé. Laisser refroidir.
Faire la pâte
Lorsque le caramel est bien refroidi, le mixer grossièrement, puis réserver 100 g du mélange. Continuer de mixer le reste des amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Continuer de mixer le reste des amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la pâte. Finir de mixer. Ajouter à la cuillère le mélange craquant réservé. Mettre en pots. Se conserve 15 jours à température ambiante.
