Pour 50 pièces environ
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
3 blancs d’oeufs
90 g de sucre
90 g de sucre glace
Matériel
Thermomètre de cuisson
Mixeur
Préparer la meringue
Placer les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du mixeur, faire cuire au bain marie à 45°C. Mixer les blancs d’oeufs et le sucre très vite. Une fois que la préparation est épaisse et brillante, incorporez le sucre glace avec une spatule.
Cuire les meringues
Préchauffez le four à 90°C. Transférez la préparation dans une poche et faites des petites meringues. Faire cuire pendant 4 heures au four ou plus, selon la taille des meringues.
