Rocher de Biarritz
Pour 20 petits rochers
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
100 g de chocolat noir ou au lait
120 g d’amandes coupées en bâtonnets
40 g de cubes d’écorces d’orange confites
Matériel :
Thermomètre de cuisson
Réalisation :
Griller les bâtonnets d’mandes au four à 160°C. Tempérer le chocolat. Lui ajouter les mandes et les cubes d’écorces d’orange. Bien mélanger le tout. À l’aide d’une cuillère, former des petits rochers sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cristalliser 15 minutes au réfrigérateur avant de décoller de la feuille de papier. Conserver au frais et à l’abri de l’humidité pendant 1 mois.
