Pour 500g
Préparation : 15 minutes
Repos : 20 minutes
200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible
(chocolat de couverture de préférence)
200 g de noisettes
Matériel
Thermomètre de cuisson
Préparer les noisettes et le chocolat
Griller les noisettes au four à 160°C pendant 15 minutes environ, puis retirer la peau en les frottant entre les mains. Tempérer le chocolat. Mélanger les noisettes entières tièdes (20°C) au chocolat. Verser le mélange dans un plat recouvert d’une feuille de papier sulfurisé de façon qu’il soit réparti sur 1 cm d’épaisseur.
Réfrigération
Mettre 20 minutes au réfrigérateur. Démouler et casser au marteau. Les croque-noisettes se conversent 1 mois au frais et au sec.
