Notre Journal

La recette de nos truffes Préparation : 40 minutes Repos : 24 heures Ingrédients pour 50 truffes :  230g de chocolat noir à 70 % de cacao 25cl de crème liquide à 35 % de matière grasse 15g de miel ...

Orangette confite au chocolat Pour environ 500 g d’orangettes Préparation : 30 minutes Confisage : 40 minutes sur 4 jours Pour les orangettes 5 oranges 440 g de sucre Eau Sel Pour l’enrobage 300 g ...

Pour environ 15 esquimaux Préparation 1 heure 15 Refroidissement 1 nuit Pour le sorbet framboise 210g de sucre 600g de pulpe de framboises 3g de miel 110g d’eau 100g de pâte de fruits à la frambois...

Pour 500g Préparation : 15 minutes Repos : 20 minutes Ingrédients : 200g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture si possible) 200g de noisettes ...

La recette de nos croque-télés Pour 20 pièces Préparation 15 minutes Ingrédients : 200g de chocolat noir 40g d’amandes hachées grillées Matériel : Feuille de papier guitare Thermomètre de cuisson D...

La recette de nos florentins Pour 40 pièces environ Préparation 1 heure Repos 15mn Ingrédients : 130g de sucre 70g de miel 70g de crème liquide 70g d’écorces d’orange ou de kumquat confites 150g de...

La recette de nos speculoos Pour 70 spéculoos : Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Repos 1 heure 125g de beurre 160g de vergeoise brune 1 oeuf 220g de farine 8g de cannelle en poudre 4g ...

Pour 10 personnes Préparation 45 minutes Confisage 10 minutes par jour pendant 6 jours Repos 12 heures. 1kg de marrons avec leur coque 2 kg de sucre de canne 2 litres d’eau 1 gousse de vanille Pour...

Pour environ 50 galettes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 heure Ingrédients :  250g de sucre glace 270g de beurre 500g de farine 2 oeufs 1 pincée de sel Lait Préparer la pâte...

Pour environ 15 esquimaux Préparation : 1 heure 15 Refroidissement : 1 nuit Pour la glace : 580 g de lait 25 g de poudre de lait écrémé 113 g de crème liquide à 35% de mat. gr. 110 g de sucre 40 g ...

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Repos 1 heure Ingrédients 600g de framboises 400g de sucre Matériel Pots à couvercle Bassine à confiture (ou une casserole à fond épais) Stérilisation des ...

Pour environ 50 pièces Préparation 30 minutes Repos 1 nuit Ingrédients : 500 g de pulpe de fraises 12 g de pectine jaune 50 + 70 g de sucre 100 g de miel 80 g de jus de citron Réaliser la pâte de f...