Our Journal

Pour 50 pièces environ Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 heures 3 blancs d’oeufs 90 g de sucre 90 g de sucre glace Matériel Thermomètre de cuisson Mixeur Préparer la meringue Placer ...

Le Père Noël Chez À la Mère de Famille, la transmission du goût du bon démarre dès le plus jeune âge. Le Père Noël s’invite ainsi chez la plus ancienne chocolaterie de Paris à la rencontre de ...

Les bûches glacées Inspirés par la gourmandise de la famille Dolfi, heureuse propriétaire de la Maison, les glaciers ont déployé tout leur savoir-faire pour mettre au point une nouvelle collec...

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Pour 30 bonbons environ Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 90 g de miel 150 g de sucre semoule Sucre glace Matériel Tapis siliconé Thermomètre de cuisson Gants en caoutchouc Préparer le...

Pénélope Bagieu, autrice et dessinatrice de BD, signe le nouveau calendrier de l’Avent À la Mère de Famille.   Depuis huit ans, la plus ancienne chocolaterie de Paris donne carte blanche à des art...

Pour 500g Préparation : 15 minutes Repos : 20 minutes 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence) 200 g de noisettes Matériel ...

Pour 30 calissons environ Préparation 30 minutes Repos : 1 nuit Pour la pâte à calissons Ingrédients :  200 g de poudre d’amandes 110 g de sucre semoule 40 g d’eau 100 g de melon confit 40 g d’oran...

Caramels Pour environ 60 caramels environ Préparation : 35 minutes Repos : 1 nuit Caramel beurre salé  Ingrédients :  325 g de crème liquide 375 g de sucre 225 g de glucose 70 g de beurre salé Fair...

Plus ancien chocolatier de Paris mais également glacier, nous vous présentons nos recettes de glaces originales et savoureuses Comme tous les ans, nous mettons notre savoir-faire au service des go...

Pâte de fruits exotiques  (mangue, passion) Pour environ 50 pièces Préparation : 30 minutes Repos : 1 nuit Ingrédients : 330 g de pulpe de mangues 170 g de pulpe de fruits de la Passion 14 g de pec...